Add operational and compliance starter documents

iso27001/declaration-applicabilite-a-preparer.md

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+# Declaration d'applicabilite a preparer
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+## Objet
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+Lister les mesures de securite retenues, partiellement en place ou encore a completer.
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+## Domaines a couvrir
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+- organisation de la securite ;
+- gestion des identites et acces ;
+- journalisation ;
+- sauvegardes et restauration ;
+- continuite ;
+- fournisseurs ;
+- gestion des incidents ;
+- protection des donnees personnelles.
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+## Statut
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+Document a construire a partir des preuves deja presentes dans le portail, des procedures et des pratiques VPS.